Profeco Orienta a Familias Sobre Precios y Consumo de Carne de res
Por Grisel Hernández
*Veracruz y Jalisco lideran la producción nacional, cuyo costo varía según el corte y establecimiento de compra
Argonmexico / La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), en la edición 595 de la Revista del Consumidor, publicó la Guía de Consumo dedicada a la carne de res, un alimento emblemático y pilar de la gastronomía nacional, la cual, además de su versatilidad culinaria, es una fuente de proteína de alta calidad que proporciona nutrientes clave para el buen funcionamiento del cuerpo.
Su aporte nutrimental destaca por contener hierro, necesario para transportar oxígeno a todo el organismo, y vitamina B12, esencial para el metabolismo, la formación de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Asimismo, provee zinc, mineral indispensable para proteger las células contra el daño oxidativo, favorecer la cicatrización y la producción de hemoglobina.
En el artículo publicado en la revista, la institución enfatiza que México ocupa el sexto lugar como productor mundial de carne de bovino, al concentrar el 2.9% de la producción global y tener a Estados Unidos como su principal socio comercial.
Durante el año 2025, el país alcanzó una producción de 2.3 millones de toneladas de carne de res. Veracruz y Jalisco lideraron a nivel nacional con el 12.8% y 11.8% del total, respectivamente. Este volumen representó el 26.8% de las 8.5 millones de toneladas de carne producidas entre las diferentes especies pecuarias en el territorio, la segunda de mayor importancia en México.
Para brindar seguridad a las y los consumidores, la Certificación Tipo Inspección Federal (TIF) garantiza que la carne destinada al mercado nacional y de exportación cumpla con los más estrictos estándares de inocuidad. Este reconocimiento lo otorga a las empresas dedicadas al sacrificio, procesamiento, envasado, empacado, refrigeración o industrialización de productos de origen animal.
Esta garantía de calidad acompaña la amplia oferta de cortes disponibles en el mercado mexicano. La variedad abarca desde piezas tradicionales ideales para guisados, como falda, arrachera, diezmillo y chambarete con hueso, hasta cortes selectos del lomo y costillar, como el filete, New York y rib eye, además de menudencias populares como la lengua, panza y tuétano.
Finalmente, con el objetivo de proteger la economía de las familias mexicanas, la Profeco realizó un levantamiento de precios del 7 al 11 de septiembre a nivel nacional. El monitoreo registró que el kilo de carne molida se comercializó desde $108.90 pesos hasta los $270.00 pesos; mientras que la carne para asar se ubicó en un mínimo de $124.00 pesos y un máximo de $289.99 pesos.
Por su parte, el kilo de bistec para asar reportó un precio inicial de $137.00 pesos hasta los $204.00; en tanto la chuleta, osciló entre los $149.00 y los $469.00 pesos. Asimismo, la milanesa o pulpa blanca se vendió tanto en $169.50 como en $260.00 pesos; seguida por la falda o carne para deshebrar de $179.90 y $299.90 pesos.
El kilo de bistec de diezmillo registró el costo más bajo de $180.00 pesos y alcanzó un máximo de $309.00 pesos. El precio de estas y otras variedades de carne de res por localidad están disponibles para su consulta en la herramienta quién es Quién en los Precios.
