Lucía Emma Cázales, Primera Mujer en Morelos con Mezcal Certificado
Por Elizabeth Hernández / Corresponsal
*Lucía Emma Cázales es la primera mujer productora de Morelos en contar con una marca de mezcal certificada
Argonmexico / CUERNAVACA, Mor.- Durante 26 años, Lucía Emma Cázales ha dedicado su vida a una tradición que aprendió, preservó y convirtió en una forma de vida: la elaboración de destilado de agave. Hoy es la primera mujer productora de Morelos en contar con una marca de mezcal certificada, un logro que abre nuevas posibilidades para una actividad transmitida de generación en generación.
Su producto lleva el nombre de “Lo que toma el General”, una marca nacida de una historia familiar vinculada con el general Emiliano Zapata Salazar y que conserva una expresión que, de acuerdo con la tradición, utilizaban los tlacualeros —los mandaderos del general— cuando acudían por el mezcal que consumía: “No digas por lo que vienes, solo di lo que toma el General”.
Detrás de esa botella hay años de trabajo, paciencia y perseverancia. Emma comenzó hace 26 años un camino que, durante mucho tiempo, parecía no tener un punto de llegada; sin embargo, la tradición que mantuvo viva en su familia cuenta ahora con un reconocimiento que le permite denominar formalmente a su producto como mezcal. “Pensé que no lo iba a ver”, recuerda al hablar del momento en que finalmente obtuvo la certificación.
Este paso refleja también una transformación para las familias que, durante generaciones, han producido en Morelos destilados de agave y han buscado que su trabajo sea reconocido, protegido y tenga mayores posibilidades de llegar a nuevos mercados.
A través de las acciones impulsadas por el Gobierno de Morelos, encabezado por la gobernadora Margarita González Saravia, mediante la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT), la entidad cuenta con la Denominación de Origen Mezcal (DOM), que protege la producción tradicional de esta bebida en 23 municipios.
Para Emma, la certificación no representa únicamente un documento. Significa que una historia que comenzó hace más de dos décadas puede continuar con nuevas posibilidades para su familia y para las siguientes generaciones de productoras y productores morelenses. Es también el reconocimiento a los saberes, la paciencia y el trabajo que, durante años, han acompañado la elaboración de esta bebida.
La incorporación de Morelos a la Denominación de Origen Mezcal abre una nueva etapa para las familias dedicadas a esta actividad, al brindar un marco de protección a su producción tradicional y nuevas posibilidades de posicionamiento para sus marcas.
En este proceso, el Gobierno de Morelos mantiene acciones de acompañamiento y vinculación para que más productoras y productores puedan avanzar hacia la certificación de sus productos.
La historia de Emma comienza así una nueva etapa. “Lo que toma el General” representa hoy más que una botella de mezcal: es una muestra de cómo las tradiciones de Morelos pueden preservar su origen y, al mismo tiempo, convertirse en oportunidades para las familias que las mantienen vivas en “La tierra que nos une”.
