Con Sabor a México, Impulsa Autoridad del Centro Histórico el Comercio Local con el Quinto Festival del Chile en Nogada
Por Tania Arizmendi
*La ciudadanía elegirá el 26 de septiembre se reconocerán los tres mejores chiles en nogada del festival *un mapa interactivo permitirá ubicar los establecimientos participantes en el Centro Histórico *Durante todo septiembre 60 restaurantes, cafeterías, mercados y fondas ofrecerán sus versiones del chile en nogada
Argonmexico / Septiembre llegó al Centro Histórico con un sabor que anuncia las fiestas patrias. Entre calles, plazas y establecimientos tradicionales, habitantes y visitantes podrán emprender durante todo el mes una ruta gastronómica para descubrir 60 distintas propuestas del chile en nogada, en una celebración que busca convertir la cocina mexicana en un puente entre tradición, cultura y economía local.
Con ese propósito, la Autoridad del Centro Histórico puso en marcha el Quinto Festival del Chile en Nogada, iniciativa que reúne a restaurantes, cafeterías, mercados y fondas de esta zona de la capital para ofrecer a la ciudadanía diferentes interpretaciones de uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional.
El festival arrancó en el Claustro de Sor Juana, donde el coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico, Dr. Carlos Cervantes Godoy, destacó que detrás de cada establecimiento participante existe una actividad económica que forma parte de la vida cotidiana del Centro Histórico.
“Estos festivales representan una oportunidad de crecimiento para quienes participan, al mismo tiempo que permiten que más personas conozcan y disfruten los establecimientos que forman parte de la vida cotidiana del Centro Histórico”, afirmó.
La propuesta gastronómica se extenderá durante todo septiembre y permitirá que los visitantes conozcan distintas maneras de preparar el tradicional platillo, al tiempo que recorren restaurantes y espacios comerciales ubicados en diferentes puntos del corazón de la Ciudad de México.
La experiencia tendrá además una participación directa de los comensales. El 26 de septiembre, durante la clausura del festival, serán reconocidos los tres mejores chiles en nogada, de acuerdo con la selección realizada por la ciudadanía.
Para hacer más sencillo el recorrido, la Autoridad del Centro Histórico difundirá en sus redes sociales oficiales un mapa interactivo con la ubicación de los 60 establecimientos participantes. La herramienta permitirá a los visitantes identificar los puntos gastronómicos y organizar su propia ruta por las calles del Centro.
La iniciativa también busca que la tradición pueda permanecer más allá de la mesa. Como parte de las acciones de difusión, se publicará un recetario digital con más de 30 preparaciones relacionadas con la nogada, que incluirá chiles en nogada, postres, aguas y otras propuestas inspiradas en este ingrediente y en la temporada.
Durante el encuentro, el Dr. Rafael Tovar López Portillo puso en perspectiva el valor cultural de la gastronomía mexicana y su capacidad para conservar vínculos entre generaciones.
“La gastronomía une a las familias y constituye una parte fundamental de nuestra cultura y nuestras tradiciones, que a lo largo del tiempo se han transformado y enriquecido”, expresó.
La cadena que hace posible esta celebración también contempla a los productores y proveedores de los ingredientes. En ese sentido, Mónica Pacheco Eskidmore, Administradora General de la Central de Abasto de la Ciudad de México, llamó a la población a visitar este espacio para adquirir productos frescos, nacionales y de calidad.
Durante su participación, destacó particularmente el consumo de chile poblano mexicano y maíz durante las celebraciones patrias, además de invitar a la ciudadanía a conocer la diversidad comercial de la Central de Abasto, cuya superficie alcanza las 327 hectáreas.
De esta manera, el Quinto Festival del Chile en Nogada trasciende la degustación de un platillo de temporada. La estrategia coloca al Centro Histórico como escenario para reencontrarse con las tradiciones, recorrer sus establecimientos y fortalecer el consumo local.
Con gastronomía, cultura y actividad económica como aliados, la Autoridad del Centro Histórico busca que septiembre no sólo se celebre en las plazas y calles de la capital, sino también alrededor de la mesa, impulsando a los negocios locales y preservando una tradición que forma parte de la identidad mexicana.
