Con Proceso Biotecnológico Obtienen Quitosano de la Cáscara de Camarón

Por Mario Iván B. Ruiz

*Se trata de un polímero biocompatible con el ser humano, por lo que tiene diversas aplicaciones médicas, indicó Martín R. Cruz Díaz

Argonmexico / Investigadores de la UNAM y el Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec (TESE) desarrollaron un proceso biotecnológico para obtener quitosano, un biopolímero, a partir de cáscaras de camarón.

El proceso consta de dos etapas:
1. Utilización de bacterias lácticas para eliminar proteínas y calcio de la cáscara.
2. Desacetilación de la quitina para obtener quitosano.

El quitosano es soluble, biocompatible y tiene múltiples aplicaciones:
– Agroindustria (fertilizantes)
– Industria farmacéutica
– Alimentos
– Cosmética
– Salud (liberación de medicamentos, apósitos para quemaduras)

Este proyecto también busca reducir residuos de la industria pesquera, ya que el 45% de las cáscaras de camarón se desperdician.