Inauguran Festival Gastronómico y Catas ¿A Qué Sabe Querétaro?
*A través de la gastronomía buscan incentivar el consumo de productos del campo queretano
Por José Luis Espinosa
Argonmexico / La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana, es por eso que Sagarpa a través de Aserca y la colaboración de México Calidad Suprema (MCS) llevan a cabo el Festival Gastronómico y Catas ¿A Qué Sabe Querétaro?, en donde todos los actores y factores de la gastronomía queretana intercambian conocimientos, experiencias, información y sabor.
Durante la inauguración del festival gastronómico y catas, el Mtro. Manuel Pozo, Coordinador General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Aserca, aseguró que la gastronomía es la llave que abre las puertas de distintos mercados, particularmente la de Querétaro; que es basta, pero poco conocida; en ella se integra nuestra diversidad cultural.
Reiteró que este festival, además de rendir el honor merecido, detona y promueve el consumo de productos agroalimentarios locales, a través de la gastronomía queretana.
“La mesa queretana, cuenta también con un amplio menú de platillos más elaborados y la presencia de migrantes en el siglo xx trajo como consecuencia la versatilidad y la aparición de nuevas recetas que hacen del menú una muestra representativa de la comida mexicana. Querétaro sabe a tradición, cultura, progreso y su cultura lo refleja”, agregó Manuel Pozo.
Informó que durante los 2 días del evento (18 y 19 de noviembre) se llevarán a cabo clases abiertas impartidas por chefs mundialmente reconocidos como Alberto Humphrey, Olivia González de Alegría, Diego Fernández, Aquiles Chávez, María Elena Vazquez Lugo, Karen León Grossman, entre otros. Además contará con un programa de catas con los mejores mixólogos y sommeliers de mezcal, vino y café; exhibición de productos y degustaciones elaboradas por cocineras tradicionales queretanas.
Los invitados podrán degustar platillos como acamaya en aguachile negro de habanero, tinta de calamar y salsa de ostión, chiles queretanos con quesos de la región, conejo en salsa verde, pipián, gorditas de maíz azul, quelites, mole rojo, entre otros.
En el marco del festival se presentará el libro “Asociación Vitivinícola de Querétaro” y “El Mezcal en Querétaro, su historia y sus sabores”.
Se hace extensa la invitación al público en general para descubrir todos los sabores de Querétaro en “Hacienda De los Laureles” a partir de las 10:00 horas.
A la inauguración asistió también la Lic. Liz Quintero, Directora General de México Calidad Suprema (MCS); Diputado Federal Hugo Cabrera, Diputada y Presidenta de la Legislatura del Estado de Querétaro, Isabel Aguilar, Diputada Leticia Mercado, Chef Olivia González, Directora del Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES), Chef Carlos Moretti, Presidente Cámara Internacional Gastronómica de Perú; entre otros.
