Se Fusionan en Yucatán, la Tradición y Vanguardia Culinaria Durante Festival Gastronómico

Por  José Luis Espinosa

*La tercera edición del Festival Club Sibarita, se llevará a cabo del 20 al 22 de febrero, con diferentes sedes dentro del estado

*Club Sibarita reunirá a más de 40 chefs nacionales e internacionales que deleitarán a comensales con los sabores de Yucatán, de México y otras partes del mundo

Argonmexico / Yucatán es un destino que se ha distinguido por la vasta y amplia riqueza natural y cultural que lo caracteriza, pero sin duda, la gastronomía de la región es una de las cosas que más distinguen al estado y es además, de las más reconocidas en todo el mundo, por sus olores, colores y definitivamente por sus sabores. Es una combinación de platillos coloniales con la historia de la cultura maya que abunda en la región.

Algunos de los platillos más tradicionales y representativos, sin duda son, la cochinita pibil, los tacos de lechón, los panuchos, los salbutes y papadzules, los huevos motuleños o la longaniza y los lomitos de Valladolid y, la exquisita sopa de lima. Estos, se pueden encontrar con mucha facilidad en cualquier mercado de Mérida, la capital de Yucatán, en restaurantes y prácticamente en cualquier lugar del Estado.

Además, la cocina contemporánea y de autor, ha dado una versión distinta de la gastronomía yucateca, ya que la capital del estado se ha convertido en un referente gastronómico, gracias a la amplia variedad de opciones donde se pueden encontrar maravillosas y exquisitas creaciones de chef’s locales que disfrutan de crear nuevos platillos utilizando ingredientes de la región, por lo que, sin duda, Mérida podría considerarse como la capital gastronómica del sureste de México.

Y con este pretexto, en la capital yucateca, se ha creado desde hace un par de años, el festival Club Sibarita, que en este 2019 llegará a su 3ª edición, de la cual se espera continúe consolidando no sólo la gastronomía local, sino a México con el encuentro de chef’s de gran importancia en la industria culinaria.

En presentación a medios en la CDMX, la semana pasada, se dio a conocer que el festival Club Sibarita, se celebrará en Mérida, Yucatán del 20 al 22 de febrero del 2019.

Martha Ortiz, una de las chefs consejeras invitadas puntualizó que en Club Sibarita hay una representación realmente plural de lo que está sucediendo en la cocina mexicana. Asimismo, destacó cómo lo mexicano está ganando terreno en lo cultural alrededor del mundo: “Yo creo que hay un crecimiento en la gastronomía en México y que también se refleja a nivel internacional, sobre todo por los grandes cocineros mexicanos que hay detrás de ella”.

En tanto, Philippe Guillot, – cofundador del festival – señaló que esta experiencia culinaria tendrá sedes espectaculares, tales como: Pueblo Pibil (restaurante de comida bajo tierra), la Hacienda Xcanatún (lujoso hotel de 18 suites ubicado en el corazón del mundo Maya) y Altozano (unos de los más impresionantes proyectos inmobiliarios de la región, entre otras.

Durante el festival todas las actividades están diseñadas para ser diferentes entre sí, para que los asistentes puedan vivir una experiencia completa e inmersiva porque este es un evento cultural y gastronómico que tiene la intención de enaltecer lo que se está haciendo en Yucatán, en México y en el mundo.

Rodolfo Castellanos, Manuel Marín, Regina Escalante, Fernanda Covarrubias, Sylvain Desbois, son algunos de los más de 40 chefs invitados que mostrarán sus dotes culinarios. En el marco de este festival, los chefs Daniel y Rodrigo Rivera recibirán la llave de oro, que es el premio del festival a los chefs homenajeados por su carrera.

Entre las actividades del encuentro culinario, que este año tiene como lema: “Emociones Sibarita”, destacan Chefs & Friends, la comida inaugural donde 5 chefs invitados, incluyendo al Maestro Pibil y anfitrión Don Silvio Campos prepararán la comida que recibirá a todos los asistentes; The Art of Fine Dining, la gala que se ha vuelto un clásico del festival y  en donde se vivirá una experiencia exclusiva con chefs elegidos por los fundadores. Para finalizar después de tres memorables días de actividades, Taste the best, una magna degustación donde se reunirán todos chefs, expositores e invitados.

Club Sibarita, fundado por la pareja de empresarios Jean Philippe Gillot Lomelín y Carolina Molina Marrufo, será la experiencia gastronómica y cultural que no podrán perderse los amantes de la cocina.